而来了，生怕自己这三人品尝有所误差。专门把吃货陈主席请着来了。四人一行
了店里，又是不凑时候，
着四”
音的服务员客气的让着座，解释了一番说着暂时还没有座位。得稍等一会儿。“嗯，有可能，现在”味太
行了。”陈主席说着。“呵呵，年轻人，这你就见稀罕了，听说过糟鹅么？糟鸭脖么？是用纱布裹着
材，酒拌着料
和香
淋均匀之后，糟制
来的，以苏州的糟鹅为首，罗家几代厨
。这东西对于他们很容易不过悼味就难了。”陈主席
。这不，九鼎酒店来的仁坐着等的时候呢，陈主席拖着有
雍
的
来回在店里巡视一番，对于这栖乞中大师来说，并不忌讳是酒店的还是小摊的吃，往往是先观其
、再嗅其香、最后才细细尝之，站的功夫，让蒋九鼎几个可笑的是，这主席一也不顾份，捻了卖案上一小块切
到先尝了尝，等服务员来喊有座位了，陈主席随着众人上二层，边走边乐呵着说着：“地。这没用淀粉煮，原
原味”哎小蒋，这是四川味呀？净是辣陈主席呢可不忌
，先观后嗅，品了品汤味，脸挂喜，直接一大块囫囵吞下嚼着，还在嘴里。
糊不清的评价来了：“嗯，不“凉卤不少，可
卤以这家为首。”陈主席风卷残云的吃完这一小碗份量并不多的卤煮，挟着几大块又吃上了。二楼大厅的四五张桌
都坐满足的吆五喝六的人，屏风隔开的几个，小包间四人了其中一个”菜倒也简单，都不是冲着吃来了，陈主席直接拍板了，得，你的卤酱味。一样来一份，多切一份小黄瓜，不要调。卤煮四份。这十几年又是外调、又是串联、又是寻亲、又是招商，陪酒陪吃陪游玩，这
家的功力也愈见其
了，单看人家这低
不见脚尖、抬看不见脖的架势，那功力就不是一般人练得来的。绿的香菜叶、切
的蒜苗片、漂着红油的汤，一翻搅浮起几块
瘦相间连着
的块，足有一指宽三指长，何芳维看着这东西。
了个呲牙咧嘴的表情
着银牙，没敢动勺。这么大块朵颐可得豪迈的勇气了。，跟着下来的是九鼎休闲胭
凶蒋总和副总张凯。车里下来的是市像联陈辛任琼辛席在圈里是鼎鼎大名，据说文革前搞外调、文革中搞串联、改革一开放又是搞侨联，一辈没有什么建树，可几样工作
质倒让他走遍了大江南北，老了老了成名成家了。“什么是悼？”何助理问着。
“当然有，凉卤讲究味
在料上，必须重料才能透过层，卤汤是不能用的；而卤讲究在汤上，味就化在汤里，
料的难度更大。不过你好的话，扔什么就无所谓了，就这汤，你就煮五来。照样是汤鲜味”哎小蒋，罗家有后了？这汤可比你们九卓
一倍不止来啊。”这是品
的必要步聚，或用清、或用黄瓜之类的清嘴，以防自己尝到的几样味混淆，闲聊的功夫很快菜便上就了，的酱、瘦相间的猪、层晶莹的猪手切块、还是切得细细长长的耳丝。伴着四份气腾腾的卤煮。香味霎时弥漫开来，陈主席鼻息一动
着空气，说了句：“嗯，，很像。”这就是差异，蒋九鼎尝得心里的黯然又重了几分。
陈主席边吃边说着，看样评价不低。蒋九鼎侧视了张凯一
，张凯频频称是，何芳维看着众人都品尝，也尝了尝汤轻咬了块瘦，尝着味确实也可以，也在频频向蒋总，蒋九鼎这确认味了，这才征询地问着家：“陈主席，您老确认确实是罗家老坊的味？”“糟？掉？这有什么说
？”张凯问着。“陈主席。”何芳孵更正着：“店里四川人多，不过
工在分岭尚加工场，地地大原的。应该是有所改良了吧？”这么说，倒是愈发地认可了，何芳
什么名呢？好吃！什么家呢？
家。“就是开
的意思，这个主耍指馔。其他东西好，可馔更难。不但手法奇巧，而且材难觅，即便是有材这时也短这个现在好像以咱们桂园的为首，上次陪华侨到桂园碰着福了，一桌馔了一万多，呵…
有所值啊，那个有位大师，豆腐雕一盘里雕了一百零八朵，更奇的是，一百零八朵分七
不同的味，这一绝，就叫百争艳，看着那东西。你不忍下筷了，太漂亮了”陈主席又犯老
病了，扯来扯去扯到了奇闻轶事上。这蒋总呵呵一笑，不介意带着众人坐下等着了，反正就冲着卤煮
来了，据陈主席说在六十年代大原卤煮还是颇有名的，其中以罗家酱坊的最地，不过罗家一脉绝嗣之后，加之文革开始后各类资奇缺，那时候一日三餐都有问题。何况这等大块朵颐，等改革一开放市场再恢复的时候，这东西早已绝迹了。此番听着蒋总一介绍，兴趣也不“
卤？有差别吗？”何助理问着。“嗯，，差不多。”陈主席边吃边说着，就这吃相恐怕也假不了。等闲的东西还
不了这大家的，想了想解释：“当年罗家老坊我尝过，卤、酱、熏、糟、煮、掉”传说是六味冠绝，卤酱味常见，熏味少见、糟味难见、煮味很难见，而悼味呢，几乎是见不了。煮里很名的一就是卤煮…”当年别说罗家酱坊，就清徐、介休再往南的云城，这卤煮的味都是很名的”…很不错，很像老坊那
味。”反观蒋九鼎的吃法就文雅多了，先品了几
汤，挑着块细看看是否有猪的残留，毕竟这材是猪脸。其实连饮的蒋总也想不通。这些客就是贱，不就几块猪脸么！？怎么着就这么追捧涅！？直到确认无误之后才轻咬了一瘦，汤的味颇
，捎带着味也跟着鲜了。多少知晓其中的详情，蒋九鼎也知这功夫全是卤汤上，有这锅汤，你就扔猪上那个
位的都是这味。“嗯，，嗯张凯吃着。也是一大块嚼地嘴里，只
没有说话来，一嚼二脸跟着颤，那样和质差不多，猪脸。